О профилактике ботулизма
Зимне-весенний период года характеризуется употреблением в пищу консервированных продуктов. Употребление в пищу продукции домашнего приготовления с нарушением условий хранения, технологии приготовления может стать причиной тяжелого заболевания – ботулизма.
Ботулизм – это острая токсико-инфекционная болезнь, возникающая в результате употребления в пищу продуктов, содержащих нейротоксин Сlostridium botulinum и самих возбудителей. Характеризуется интоксикацией организма, преимущественным поражением центральной и вегетативной нервной системы.
Клиника: инкубационный период болезни колеблется от 2 - 12 час. до 2-3 дней, иногда до 10 дней. Болезнь может протекать в трех клинических вариантах: с преобладанием диспептических расстройств, расстройств зрения или дыхательной функции.
Вместе с тем, в основе заболевания лежат паралитический, гастроинтестинальный и общеинтоксикационный синдромы. У части больных болезнь начинается с симптомов поражения желудочно- кишечного тракта, сухости во рту, тошноты, повторной рвоты, учащенного жидкого стула, вздутия живота, боли в эпигастральной области, мышечной слабости, быстрой утомляемости.
Первые типичными признаки заболевания - сухость во рту и офтальмоплегические симптомы. Больные жалуются на ослабление зрения, «сетку» или «туман» перед глазами. Чтение затруднено или невозможно из-за аккомодации и двоения в глазах. Опущение верхних век (птоз), горизонтальный нистагм. Нарушение глотания и речи.
Главное условие в профилактике ботулизма – это строгое соблюдение правил обработки, режимов стерилизации и хранения консервированных продуктов. Гарантийным способом освобождения продукта от спор микроба ботулизма из всех применяемых способов тепловой обработки пищевых продуктов является автоклавирование (обработка при температуре 120 0С в течении 20 мин).
Уважаемые жители области рекомендуем:
строго соблюдайте рекомендуемые правила обработки банок, крышек и режимы тепловой обработки продуктов в домашних условиях;
соблюдайте технологию приготовления, храните домашние консервы при низких температурах с обязательной отбраковкой и уничтожением бомбажных банок;
перед употреблением домашних консервов тщательно прогревайте или кипятите содержимое, если это позволяет вид продукта.
При первых признаках пищевого отравления (тошноты, рвоты, болей в области желудка и др.) незамедлительно обращайтесь за медицинской помощью.
