Об  организации питания студентов в высших учебных заведениях области

Учреждениями государственного санитарного надзора Брестской области на постоянной основе проводится оценка санитарного состояния и организации питания  студентов в столовых (кафе) высших учебных заведений области.

В области было организовано анонимное анкетирование среди студентов УО «Барановичский государственный университет», ГУ «Полесский государственный университет», УО «Брестский государственный университет им. А.С.Пушкина», УО «Брестский государственный технический университет» с целью анализа ситуации по вопросам качества питания студентов в высших учебных заведениях.

В анкетировании приняли участие 468 студентов (39,7% – парни, 60,3% – девушки).

По мнению 77,3% студентов необходимым условием правильного питания является соблюдение его режима. Чтобы питаться правильно, необходимо «есть больше фруктов и овощей» – так считают 60,25% респондентов, «выбирать только полезные продукты» – 55,9%, «отказаться от фаст-фудов, в том числе от картофельных чипсов и картофеля фри» – 45,9%, «не употреблять напитки и продукты с неестественно яркой окраской» – 35,3%, «не употреблять продукты, которые содержат глутамат натрия» – 28,4%.

Таким образом, анализ результатов показал: 97,4% респондентов считают, что необходимо отказаться от употребления вредных продуктов, так как они негативно влияют на здоровье людей. Абсолютное число (100%) опрошенных студентов ГУ «Полесский государственный университет» придерживаются такого же мнения;

91,5% студентов считают, что дома перед выходом в университет необходимо завтракать (обедать); 2,7% респондентов не согласны с тем, что необходимо завтракать или обедать перед выходом на занятия; «не знаю» – ответили 5,7% студентов;

60,6% опрошенных принимают пищу перед выходом в университет, 33,7% – делают это время от времени, а 5,5% студентов не считают это необходимым;

35,3% респондентов предпочитают на завтрак пить чай (кофе) с бутербродом; 7,1% студентов на завтрак выпивают только чашку чая (кофе); 57,7% участников анкетирования считают, что завтрак должен быть полноценным и включать в себя достаточное количество белков, жиров и углеводов (каши, творог, яйца и так далее).

Более половины опрошенных (72,6%) высказались в пользу питания в университете, 21,6% – сомневаются в его необходимости, 5,7% респондентов считают, что завтрак им не нужен.

Альтернативой питанию в студенческой столовой участники анкетного опроса считают домашнюю еду, которую они берут с собой (43,1%). Незначительная часть студентов (3,9%) ходят на обед домой (общежитие). Четверть всех респондентов (25,5 %)  питаются в столовой время от времени, десятая часть (10,8 %) – не хотят завтракать (обедать) в учебном заведении, 7,8 % опрошенных затрудняются дать ответ на этот вопрос. Некоторые студенты (8,8 %) хотели бы питаться в университетской столовой, но в силу субъективных причин не делают этого.

 Большая часть  опрошенных студентов (71,4%) удовлетворены питанием в столовой университета. Каждого пятого респондента (20,9%) не всегда устраивает предложенное меню; 8,8% респондентов отметили, что им не нравится питание, предлагаемое в студенческой столовой. Часть студентов (7,1%)  не уверены в том, что им нравится питание в столовой ВУЗа, поэтому они затрудняются дать ответ на этот вопрос.

Большая часть респондентов (67,9%) положительно оценили разнообразие меню в столовой своего ВУЗа; 17,7% опрошенных указывают на то, что время от времени ассортимент блюд в студенческой столовой меняется; 3,8% студентов считают меню в столовой однообразным; 10,5% респондентов затрудняются ответить на этот вопрос.

Более половины участников анкетирования (56,8%) утверждают, что им в студенческой столовой предлагают большие порции и они досыта наедаются; 27,1% респондентов недостаточно предлагаемой порции, для того чтобы насытиться, поэтому они вынуждены докупать себе что-то дополнительно; 13,4% студентов считают порции в столовой маленькими; 13,6% респондентов затрудняются ответить на этот вопрос.

Как показывает анализ результатов анкетирования, большая часть опрошенных студентов (64,5%) могут позволить себе каждый день обедать в университете, так как считают цены в столовой ВУЗа приемлемыми. Примерно каждый седьмой студент (14,1%) считает цены в студенческой столовой завышенными, в других столовых обед обходится им дешевле. Каждый пятый респондент (21,4%) не может с уверенностью охарактеризовать ценовую политику в столовой ВУЗа, поэтому затрудняется ответить на этот вопрос.

В ходе осуществления надзора, по результатам мониторинга  столовых высших учебных заведений, учреждениями государственного санитарного надзора выявляются типичные нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства, к которым относятся: несвоевременное проведение текущей уборки помещений, несвоевременность замены устаревшего инвентаря, оборудования, несоблюдение инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря; несвоевременная замена приборов контроля температуры в холодильном оборудовании и т.д., что свидетельствует о необходимости усиления внутреннего производственного контроля со стороны администрации ВУЗов, а также выполнения ответственными лицами, организующими питание студентов, своих функциональных обязанностей.

По результатам мониторинга выданы соответствующие рекомендации об устранении нарушений, которые находятся на контроле учреждений государственного санитарного надзора.